ROSE

VACQUEYRAS TRADITION ROSE

ENCEPAGEMENT :

50% Grenache Noir et 50% Syrah

VIGNES :

Grenaches plantées en 1962, une partie est taillée en gobelet, parcelle située sur le plateau des Garrigues avec galets roulés. Les Syrahs de 50 ans sur les sables de Safres , sont sur le versant sud du plateau.

VENDANGE:

Manuelle en caisses de 10 kilos avec tri à la parcelle et à l’entrée en cave.

VINIFICATION

Jus de « saignée » d’une cuve de Grenache et d’une cuve de Syrah, 2 heures après leur mise en cuve permettant d’obtenir une couleur soutenue.

Le moût est mis en cuve et en Dames Jeanne où la fermentation alcoolique va durer une dizaine de jours. Cette fermentation terminée, le vin va réaliser sa fermentation malolactique, lui permettant d’obtenir une certaine rondeur et moins de vivacité.

Puis le vin va se décanter grâce au froid de l’hiver toujours en cuve et en Dames Jeanne jusqu’en Mars, mois de la Mise en Bouteilles.

DEGUSTATION

A l’œil : Teinte magnifique pétale de rose.

Au nez : S’ouvre sur des notes acidulées de fruits rouges et de citronnier en fleur.

En bouche : Bouche aérienne, dynamique avec un joli relief en finale.

ACCORDS METS ET VINS

A déguster à l’apéritif avec des verrines au saumon et avocat ou une crème d’oursins

Un tartare aux deux saumons frais et fumé, une tajine de légumes, un dos de cabillaud en papillote, un poulet exotique ou un porc braisé

Vin élaboré sans ajout de produits d’origine animale.

Alc./vol 12.5%

Servir entre 10° et 12°

Garde de 2 ans

Contient des Sulfites

Produit en France