« LE MILLESIME » ROUGE

VACQUEYRAS « LE MILLESIME » ROUGE

ENCEPAGEMENT :

80% Grenache Noir et 20% Syrah

VIGNES :

Grenaches plantées en 1962, taillée en gobelet, parcelle située sur le plateau des Garrigues avec galets roulés.Les Syrahs de 50 ans sur les sables de Safres , sont sur le versant sud du plateau.

VENDANGE:

Manuelle en caisses de 10 kilos avec tri à la parcelle et à l’entrée en cave.

VINIFICATION

Sélection parcellaire pour cet assemblage (80%-20%) des plus beaux Grenaches et vinifiées traditionnellement et de Syrahs vinifiées en macération carbonique. Ce nectar a vieilli 1 année dans 1 fût de chêne de 225 litres.

DEGUSTATION

A l’œil : La robe est brillante, aux nuances rubis.

Au nez : Nez sur la cerise confite, le cacao, la confiture de fraise, le camphre et le moka.

En bouche : La bouche est pleine, ample, grenue et avec une belle fraîcheur mentholée en finale.

ACCORDS METS ET VINS

A déguster avec un carpaccio de bœuf au poivre de Sichuan,une brouillade de truffe, des viandes grillées (côte de bœuf), des viandes en sauce (civet de sanglier), des fromages de vaches et un gâteau de chocolat noir à la ganache poivrée.

Vin élaboré sans ajout de produits d’origine animale

Alc./vol 15,5%

Servir entre 16° et 18°

Garde de 5 à 7 ans

Contient des Sulfites

Produit en France

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    40% VIOGNIER, 30% GRENACHE BLANC, 15% ROUSSANNE, 15% MARSANNE

    VIGNES :

    Deux parcelles plantées peu après la création du Domaine, sur les sables de Safres du versant sud du plateau des Garrigues. Assemblage fait dès la plantation avec une majorité de Viognier, de Grenache Blanc, Roussanne et Marsanne.

    VENDANGE:

    Les grappes sont ramassées à la main, dans des caisses, à la …